Пресейте брашното, направете кладенче и в него сипете маята, поръсете захарта и налейте около 600 мл. вода.
Щом се разтвори водата добавете солта и зехтина. Замесете тесто. Оставете го да втаса.
Омесете тестото още един път, разделете го на две, поставете в тавичка покрита с хартия за печене и разделете двата хляба с хартия по средата, за да не се опират един в друг.
Отново оставете да втаса за 30-40 мин. Направете леки разрези отгоре и сложете да се пече във фурната на 180 градуса за 45 мин.
Ако искате да стане с хрупкава коричка сложете под тавата с хляба друга тава с 1 чаша вода, да се образува пара. 10 минути преди да извадите хляба от фурната махнете тавата с водата и допечете хляба.