Вада пав е индийско ястие от вида "стрийт фууд", или нещо, което можем да хапнем накрак, докато се разхождаме по улицата.
С няколко думи може да се опише като пикантен бургер, който идва от щата Махаращра. Сандичът е вегетариански, това е важно да се уточни.
Оригиналът на рецептата идва от Мумбай. Това може би е най-простичкият сандвич, който можете да хапнете, но пък е ужасно вкусен. Представлява две картофени кюфтенца, притиснати от вкусна питка.
Batata vada (батати – сладки картофи) е думата, с която се наричат традиционните кюфтенца. Пав е индийската питка. Вада пав - това е най-известният индийски бургер.
И, за да не ни обвините, че предлагаме бургер, който е много беден откъм продукти, то веднага преминаваме към останалото от пълнежа.
Към варените картофи се добавят куркума, ситно нарязани зелени люти чушки, джинджифил, сол, синапени зрънца. Прави се една смес, от която се оформят кюфтета.
След това се овалват в брашно от нахут и се пържат в много мазнина. Обикновено се предлага с индийска лютеница (сос чътни).
В различните индийски щати можете да срещнете и малко променени рецепти за вада пав. В него може да се добави сирене. В някои варианти питката е заменена от самоса.
Не е нужно да отидете до Индия, за да опитате най-полулярната улична храна. Можете да използвате ето тази рецепта за вада пав, за да си я приготвите у дома.
Разбира се, ако имате късмет да я опитате в оригинал, то би било прекрасно. Естествено, бихме искали да споделите впечатленията си от рецептата.
