Гергьовско агне, печено в трап

Агнето се измива и посолява.

Агнешките дреболии (бял дроб, черен дроб, черва, бъбреци, сърце), нарязани на едри парчета, се сваряват.

Сините сливи се почистват от костилките и се прибавят към вътрешностите.

Прибавят се смлените орехови ядки, ситно нарязаните гъби, лук, бабина душица и магданоз.

Прибавя се смлян черен пипер и сол на вкус.

Прясното масло се сгорещява и в него се сипва сместа, разбърква се и се залива с 2 ч.ч. вода, като се оставя да ври, докато омекнат лука и гъбите.

С така приготвената плънка се напълва агнето и се зашива коремния отвор.

От брашното, водата и солта на вкус се омесва тесто, което се разточва на голям лист.

Увива се агнето, предварително намазано с мазнина, и се поставя в трап, в който предварително е горял огън до побеляване на пръстта.

Затрупва се с жарта, пепел и пръст и се пече 2-3 часа.