Запържете месото и овкусете със сол и пипер. Обелете и нарежете лука. Добавете към месото заедно с дафиновите лист. Запържете и постепенно добавяйте виното.
Захлупете и варете за 90 минути.
Когато е готоео, извадете, увийте във фолио и запазете топло.
Добавете сметаната и горчицата към соса от месото, разбъркайте, докато се получи хомогенна смес. Подправете с пипер и сол. Сложете разтворения бульон и оставете да поври.
нарежете месото на филийки и ги сервирайте, залени с лучения сос.
Поднесете с картофи соте.