Зеленчуците се почистват и нарязват на едро.
Месото се разрязва на по-дебели парчета и се слага в глинен гювеч, към него се прибавят зеленчуците, посолява се и се добавят всички подправки, доматеното пюре, олиото и виното. Всичко се разбърква и се залива с бульона.
Захлупва се и се слага във фурната на 200С за 20 мин, след което градусите се намалят до 160 и се оставя да се задушава 2 часа, след което капака внимателно се маха и се дозапича още 20 мин.
Накрая се поръсва със свеж магданоз и босилек.