Сварете кускуса според указанието на опаковката в леко подсолена вода.
Нарежете тиквата на парчета, залейте с лъжица зехтин и изпечете в тавичка, постлана с хартия за печене.
Загрейте котлона и сотирайте за няколко минути патладжаните, докато не хванат златиста коричка.
Нарежете чушката на ивици и смесете всички продукти при отцедения и сварен кускус.
Разбъркайте добре, залейте с лимонов сок и подправете със сол, черен пипер и сушен риган.