Заграйте 2 супени лъжици орехово олио в тиган на средна температура, спанакът е толкова крехък зеленчук, че не е нужна висока температура.
Добавете спанака и разбъркайте, докато омекне. Сложете половин чаша сухо бяло вино или вермут.
Покрийте съда и оставете да къкри на тих огън за около 5 минути, докато течността се редуцира.
Поръсете с балсамов оцет.
Тези, които не са почитатели на спанака, могат да го заменят с цвекло.