Посолете гърдите. Почистете корените за супа и ги нарежете. Обелете лука и го нарежете. Сгорещете маста в тенджера и запържете зеленчуците.
Добавете гъшите гърди, като ги сложите с кокала надолу, и наредете върху тях резенчета бекон. Сипете виното. Захлупете тенджера и задушавайте за около 1 1/2 ч, като от време на време доливате вино.
Щом гърдите са готови, нарежете ги на филийки и ги подредете в затоплено плато.
Прецедете соса и ги залейте с него. Поднесете с варен ориз.