Задушено телешко с маслини (Егейска кухня)

Почистете маслините от костилките

Нарежете сланината на малки кубчета

Измийте месото и с остър нож направете малки прорези

Мушнете в тях по една черна маслина икубче сланина

В отделен сьд разтопете маслото сьс зехтина

Сложете месото да се изпьржи до червено от всички страни

Прибавете лука, нарязан на филийки, и целите скилидки чесьн

Намажете месото с коняка и го запалете с клечка кибрит, за да се 'опьрли'

След това прибавете нарязаните на дребно домати, зелените маслини и подправките (магданоз и мащерка)

Наръсете сьс сол и черен пипер

Залейте с бульона

Щом заври, оставете месото на слаб огьн, докато омекне

След като изстине, го нарежетена парченца

Наредете ги в плоска чиния и залейте сьс соса от ястието

Можете да го сервирате върху сварен ориз.