Мариновайте месото със сол, черен пипер и 2 с.л. зехтин за 1 час.
Запържете в загрято олио котлетите от двете страни. Налейте виното и оставете месото да къкри на тих огън, докато омекне и изври виното.
Смелете две филии пресен хляб, смесете със настъргания кашкавал, ситно нарязан див лук и 2 лъжици зехтин.
Сложете пържолите в тавичка разпределете отгоре сместа.
Запечете, докато се получи хубава коричка.
Поднесете със салата по избор.