Измитите и обелени патладжани се нарязват на кубчета и се посоляват.
След като престоят петнайсетина минути, се измиват отново, подсушават се и се запържват леко в мазнината, след което се изваждат.
В същата мазнина се задушават до омекване нарязяния на филийки лук и настърганите моркови и целина.
След това се прибавят чесъна, доматите и подправките.
Сместа се задушава, докато остане на мазнина, прибавят се патладжаните, разбъркват се и сместа се поставя в тава.
Върху сместа се нареждат нарязани на кръгчета домати и се поръсва с галетата.
Пече се в умерено силна фурна и се поднася охладено.