Имамбаялдъ

Измитите и обелени патладжани се нарязват на кубчета и се посоляват.

След като престоят петнайсетина минути, се измиват отново, подсушават се и се запържват леко в мазнината, след което се изваждат.

В същата мазнина се задушават до омекване нарязяния на филийки лук и настърганите моркови и целина.

След това се прибавят чесъна, доматите и подправките.

Сместа се задушава, докато остане на мазнина, прибавят се патладжаните, разбъркват се и сместа се поставя в тава.

Върху сместа се нареждат нарязани на кръгчета домати и се поръсва с галетата.

Пече се в умерено силна фурна и се поднася охладено.