Пържените картофки са една от най-любимите, но и най-вредни храни.
Колкото ги обичаме, толкова лоши неща има доказани за тях. Но как да ограничим напълно любимата си храна?
Все 1-2 пъти в месеца може да си позволяваме вкусното изкушение.
Скорошно изследване доказва, че има начин да се пържат картофките, без да бъдат опасни за здравето.
Британските учени, провели изследването, съветват картофките да се пържат най-много до бледозлатисто.
Защо е така?
Агенция за хранителните стандарти съобщава, че когато храните се пържат на висока температура и получат тъмен цвят, има голяма опасност в тях да се формира веществото акриламид.
То е канцерогенно и изключително вредно. Съдържа се още в цигарения дим. Доказано е, че веществото вреди най-много на децата.
51 % от излагането на акриламид при децата идва от пържените картофи, чипсовете и крокетите.
Излседвания с животни доказват, че веществото и неговите метаболити са генотоксично - увреждат ДНК и причиняват рак.
Затова, когато пържите, внимавайте да не препържвате храната до златисто. Същото важи и за препечените филии - намалете тостера, за да не вади филиите черни.
Ако все пак не искате да рискувате, но и не можете да се лишите от вкусните пържени картофки, направете си ги на фурна по нашата изпитана рецепта за картофи на фурна.
photl.com
