Хигиената в обществените заведения за хранене е дискутирана навсякъде по света. Темата е толкова актуална, че от нея се интересуват, под една или друга форма, техни величества учените.
В името на изследване, публикувано в Journal of Environmental Health, учените събират 76 резена от лимони, които традиционно се сервират към вода и сода, от 21 ресторанта. Това, което откриват, едва ли би изненадало някого – в 70% от лимоните виреят микроби.
"Пробите" биват събрани в момента, в който напитката бива сервирана, преди да е докосната от клиента. Точният произход на микроорганизмите не може да бъде установен, но учените предполагат, че те идват от сервитьора или от допир със сурово месо. Известно е, че лимоните имат "антимикробни" свойства, но резултатите от това изследване посочват риска от устойчивостта на много микроорганизми, озовали се върху кората или месестата част на цитруса.
Ето защо, собствениците на ресторанти трябва да са наясно с това, че лимонените резени, които предлагат на своите клиенти, могат да съдържат потенциално патогенни микроби.
Филип Тиерно, професор по микробиология и патология към нюйоркски медицински център, е извършил десетки подобни експерименти по темата. Един от тях дори достига до новините на ABC. Телевизионерите излъчват подробни репортажи, а камерите им дори улавят сервиращия персонал, който борави с лимоните директно с мръсни ръце. Впоследствие се оказва, че част от изследваните цитруси са "обогатени" с човешка фекална материя!
Имайки предвид тази информация, човек няма как да не се запита, какъв е рискът резен лимон да го разболее.
Специалистите допълват, че в действителност рискът е минимален, но съществува. Той е по-голям при хора с по-слаб имунитет.
И за да допълним красивата картинка, ще кажем, че подобни микроорганизми се откриват не само върху лимоните, а навсякъде в ресторантите – от солниците, през менютата, до повърхността на масите.
Какъв съвет можем да ви дадем? Внимателно избирайте заведенията, в които се храните и вярвайте повече на имунната си система! Тя си знае работата.
