Загрейте 1 с.л. лъжица зехтин в тиган. Добавете маста, лука и чесъна и пържете до омекване. Прехвърлете в купа.
Загрейте оставащата мазнина в същия тиган. Добавете картофите и оставете за 25 минути.
Загрейте фурната предварително. Разбийте яйцата и ги подправете със сол и пипер.
Напръскайте картофите с лучената смес. Добавете яйцата отгоре. Гответе на средно висока температура около 8 минути, до позлатяване.
Поставете картофената тортийа върху предварително загрята скара за 5 минути, като внимавате да не я изгорите.