Освен езиковите прилики, с Русия ни свързват и доста общи кулинарни вкусове. Супер популярната традиционна напитка квас може да се сравни с неизменната част от баничката – бозата.
Лекоалкохолната напитка, която може да се определи и като общославянска, се приготвя от различни видове брашно или готов хляб. Принципът е ферментация на дрожди.
В домашни условия се прави като се използват дрожди или сухари и захар. Може да се прибавят и допълнителни овкусители, като стафиди, мента, плодове или хмел. Като последното е причина някои да наричат кваса вид бира.
Цветът на хляба, който се използва, до голяма степен допринася за цвета на получената напитка. В началото казахме слабоалкохолна напитка, но по руските стандарти, квасът е квалифициран като безалкохолна напитка. Тъй като след ферментацията, съдържанието на алкохол е по-ниско от 1.2%.
Квасът намира приложение в много руски рецепти, като например известната студена супа акрошка.
Напитката, както може би се досещате, във времето си е спечелила голяма популярност и извън пределите на Русия. Напитката се приготвя и в Беларус, Украйна, Литва, Латвия, Казахстан, Армения и Грузия. Руската кухня има и сериозно влияние в някои части на Китай, например Синдзян (автономна територия в Китай), следователно там също са почитатели и сериозни потребители на руската напитка.
Думата квас, етимологично води до староруската дума квасъ, като значението и до днес е запазено почти непроменено.
В днешно време, квас се прави най-често от черен или обикновен ръжен хляб, изсушен и изпечен на крутони или пържен с добавена захар или плодове и разбира се закваската от мая.
В останалите държави, които споменахме, квас не се консумира толкова усилено, колкото в Русия и Украйна, естествено. Но има много магазини, от които може да се купи, а и ресторанти, които предлагат напитката.
Рецептата търпи промени, като бива адаптирана според вкуса на традиционната кухня на определена страна.
У нас има доста руски магазини, в които можете да опитате квас и да споделите мнението си с нас след това.
