Разделят се жълтъци и белтъци.
Жълтъците се разбъркват с настърганата кора от лимоните, захарта, ванилията и 1/2 от млякото.
Сместа се затопля на слаб огън за 3-5 минути, с постоянно бъркане.
Снемаме от огъня и добавяме желатина, който е предварително разтворен в вода.
След като се получи хомогенна смес се добавя останалото кисело мляко.
Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към сместа.
Сервира се охладено. Пожелание се добавя сладко за украса.