Желатинът се накисва във водата 15-20 минути и се разтваря на водна баня.
Жълтъците и захарта се разбиват. прибавят се сокът и кората на лимона и желатина.
Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към желтъците. Всичко се разбърква и се сипва в стд, за да желира.
Когато е готов кремът, се потопява за малко в топла вода и се обръща.