Загрейте зехтина. В него сложете да се задушават наситнените лук, моркови и целина.
Когато станат прозрачни, добавете мащерката, сол, пипер. Сложете лещата, пилешкия бульон, водата и пушените кокали. Сложете капак и гответе 40-50 минути, докато лещата се свари.
Когато е готова, пасирайте я с блендер. Добавете лимонов сок на вкус и шунката, нарязана на кубчета.
За крутоните - разтопете маслото в тиган и прибавете филиите, нарязани на кубчета. Леко посолете и оставете да станат златисти.
Сервирайте пасираната леща с шепа крутони.