Лимонови мъфини с шоколадов ганаш

За тестото: Разбиваме яйцата със захарта.

Добавяме млякото, олиото, брашното и бакпулвера.

Настъргваме лимонова кора и я добавяме към сместта. Добавяме и лъжица сок от лимон.

Разпределяме във форми за мъфини. Тъй като сместа е за повече от 25 мъфина, пропорциите може да се намалят наполовина.

Печем на 180 градуса до готовност.

За шоколадовия ганаш: Смесваме течната сметана с шоколада и какаото в тенджера.

Оставяме на котлона, докато шоколадът се разтопи и се получи еднородна и сгъстена смес.

Когато ганаша стегне, украсяваме мъфините с него.

По желание поръсваме с кокос.