Медовината е най-старата алкохолна напитка в света. Прави се от мед и вода на принципа на ферментацията с дрожди. Може да бъде обикновена, газирана или пенлива; суха, полу-подсладена или сладка.
За разлика от бирата и сайдера, медовината се пие в малки количества. Ето защо трябва да бъде максимално силна. Алкохолният процент в медовината зависи от способностите на маята, която се използва.
Тук е важно да се отбележи, че маята буквално не може да оцелее в течност с aлкохолно съдържание по обем (ABV), надхвърлящо 14%. Счита се, че именно този процент унищожава маята.
При определени обстоятелства обаче, с подходящата мая, това число може да се повиши до 18%. Като цяло, непрофесионалистът едва ли ще може да "докара" повече от 16% ABV. У дома трудно ще има необходимите "лабораторни" уреди, с които да следи постоянно температурата и да получи качествена мъст.
История на медовината
Медовината е напитка, която може да се срещне на много места по света. Разнообразни исторически източници разказват как древните народи в предхристови времена са я приготвяли и консумирали на три континента - в Европа, Африка и Азия. Първите сведения ни отвеждат до 2000 г.пр.н.е.
Разбира се, археологическите данни са оскъдни и невинаги може да им се има вяра, но имайки предвид мястото, което медовината заема в митологиите, ясно е, че е била много ценена. Много специалисти се обединяват около мнението, че медовината е майката на напитките, създадени на принципа на ферментацията.
Разновидности
В зависимост от местните традиции и конкретната рецепта, медовината може да се направи с подправки (като канела, карамфил и индийско орехче), плодове или малц. Вкусът й може да придобие горчив или кисел оттенък.
За съжаление, макар и да е най-старата алкохолна напитка в света, не се намира толкова лесно по магазините. Някои производители добавят мед към готовото бяло вино и го наричат медовина. Всеки вид носи отделно наименование. Медовина, направена с канела, може да бъде наречена "канелен сайдер".
Немският глинтвайн (gluhender Wein) – червено вино със захар/мед, плодове и/или канела, карамфил, джинджифил, анасон и др. - също може да бъде открит в списъка на медовината. В рецептата за глинтвайн понякога се открива твърд алкохол – коняк, ром.
На снимката виждате полска медовина.
