Да се пренесем малко назад във времето. На гости си на баба, още не си отворил очи и вече усещаш аромата на прясно приготвени мекици, обилно наръсени с пудра захар. Хапваш ги още врели, те се топят в устата и те оставят без думи (отчасти и защото ти е пълна устата). Да, сигурни сме, че всички си го спомняте.
За щастие, мекиците не са отдавна забравени в миналото, както много други български селски гозби, а още и още се приготвят от майки и баби по всички части на страната.
Колкото баби, толкова и рецепти, разбира се, а със сигурност и изразът "мекиците на моята баба са най-хубави" е валиден за всички. Класическа рецепта за мекици няма. Всеки ги приготвя така, както са го учили. Има си обаче някои типични разлики според различните краища на България, като рецептите най-често се различават по вида набухвател и млякото.
В Силистра тестото за мекици се приготвя със сода за хляб и кисело мляко и се оставя да отлежи 30 минути, докато втаса.
В Старозагорско (с.Пъстрен) се правят с кисело мляко, а за набухвател се ползва мая.
В Айтос също ползват мая, но там вместо с кисело мекичките се правят с прясно мляко.
За да си направите типични родопски мекици пък, е необходимо да използвате и кисело, и прясно мляко. Освен това в родопските мекици се слагат яйца и 2-3 капки оцет. Интересното е, че за набухвател за мекиците в родопските села се използват и мая, и сода.
В някои региони слагат яйца, в други – не. Някои обичат да слагат сирене в плънката, а други обичат да си го хапват отделно.
Знаехте ли, че има Празник на мекицата?
Провежда се всяка година в с. Буховци, Търговищко, винаги на Кръстовден. Там се правят всякакви видове мекици, с всякакви пълнежи и под всякаква форма. Така че, ако имате път към Североизточна България около Кръстовден, не се замисляйте къде да закусвате.
Дали ще си приготвяте мекици всяка свободна сутрин, или по-рядко, задължително е да поднесете мекици на 5-ти декември – свети Сава.
Това е средният ден от трите големи празника – Варвара, Сава и Никулден. По традиция на свети Сава се пържат мекици от бяло брашно, смляно от последната реколта жито, прясна вода и мая. Тестото се оставя да втаса, след което се премесва няколко пъти. С пожелание за благополучие и късмет, приготвените на свети Сава мекици се раздават на роднини и съседи и задължително присъстват на трапезата.
Оказва се обаче, че не само българите обичаме да си хапваме пържени мекички.
В Унгария съществува аналог на българската мекица, наричан Лангош, който се сервира с различни сосове, със сирене или с чесън. А ето я рецептата за унгарски мекици лангош.
Гръцките ни съседи също обичат да похапват пържени тестени топчета, като там ги наричат Лукумадес. Приготвят се с тесто за мекици, в което има мая, след което се оформят топчета и се пържат в сгорещено олио. Гърците поднасят техните мекици сиропирани, овкусени с лимонова кора и канела и поръсени обилно със смлени орехи.
Не само в Европа, но и в Латинска Америка обичат да закусват с мекички. Там ги наричат Бунуельос, като различното при тях е, че в сместа добавят масло, прясно мляко и бакпулвер. Ако искате да разберете повече за тези вкусни мекици, прочетете историята на латино-американските мекици бунуельос.
Сигурни сме, че вече трудно преглъщате и си мислите дали имате необходимите продукти, за да спретнете набързо едни мекички. Не се притеснявайте, мекици може да си приготвите и само с брашно, мая и вода и пак ще станат изключително вкусни. Ако пък искате да направите нещо по-различно и нетрадиционно, тук сме ви събрали 4-те най-вкусни рецепти за мекици. Добър апетит...
