Мексиканската кухня е смес от мезоамерикански и европейски, най-вече испански, традиции. Испанските елементи започват да проникват с покоряването на империята на ацтеките в края на 16 век.
До ден днешен основна храна за мексиканците са царевицата, боба и лютите чушки.
Испанците пък прибавят в менюто им месото от домашни животни, млечните продукти, както и богатството от подправки и билки.
Въпреки че още тогава испанците опитват да наложат своите кулинарни привички върху местното население, те не успяват напълно.
Познанията и вкусовете на двете цивилизации започват да се смесват постепенно.
През вековете пък започнали да се формират обособени регионални кухни, като тези на Оахака и Юкатан.
Мексиканската кухня е тясно свързана с културата и социалните структури на населението. Кухнята на страната дори е прибавена в списъка на ЮНЕСКО за световното "нематериално културно наследство".
Т.нар. "улична храна" (от англ. Street food) заема централно място тук и може да се похвали с много разнообразни рецепти. Такос, касадия, тамалес, карнитас са сред най-лесните и апетитни предложения.
Всъщност такос е любима храна не само за мексиканците – рецептата е превзела както американците, така и европейците. И нищо чудно – мексиканската версия на дюнера е много лесна за изпълнение и е доста питателна.
Тортийата се оказва чудесно поле за изява както за месоядни (например тортийа с телешко или свинско), така и за вегетарианци, които интерпретират оригинала спрямо собствените си предпочитания.
Предлагаме ви няколко от най-чудесните мексикански рецепти, които можете да си приготвяте у дома:
