Разделете жълтъци от белтъци.
Смесете захарта и жълтъците и разбийте. Добавете брашното с бакпулвера. Налейте млякото и стопеното масло. Добавете есенцията. Разбийте.
Белтъците разбийте на сняг. Добавете ги към основната смес. Разбъркайте финално.
Изсипете в застлана с хартия за печене тава. Отгоре наредете обелените и нарязани круши.
Печете за около 40 минути на 190-200С, или до готовност на тестото.
Извадете от фурната и оставете да се охлади, след това поръсете с пудра захар по желание.