Какво правим обикновено, когато ни остане някаква мазнина, отделила си при готвене?
Изхвърляме я. А не бива. Всъщност тези "остатъци” носят аромат и могат да намерят различни приложения в готвенето.
Като например факта, че могат да се използват вместо масло в някои гозби. Могат да заменят мазнината при сотиране на зеленчуци и то много успешно. Затова, когато отцедите отделилата се мазнина (както се казва в повечето рецепти), определено не трябва да я изливате в мивката, буквално казано.
Ето например какво можем да направим веднага с отделилата се мазнина при готвенето:
– слагате пържолки в тиган (който може да се сложи и във фурната). След като сте готови, вадите месото и оставяте всичко, което е останало от тях в тигана (т.е. не махаме дори малките парченца месо). Все пак ще имате някаква гарнитура, нали? И тя обикновено е зеленчуци (домати, зелен фасул, зеле и др.). Сложете ги в тигана с мазнината от месото и ги пъхнете в печката.
*В случай, че имате повече мазнина отколкото ви трябва за зеленчуците, тогава отсипете малко и го запазете (след малко ще разберете как). Все пак не бива да рискуваме здравето си с прекалено много мазнина, просто "за да не отиде на вятъра”.
- ако приготвяте боб, леща, качамак, няма по-добър момент от този да използвате мазнината от месото вместо олио или масло.
- ако сте направили зелена салата, то можете да използвате топлата мазнина от месото вместо дресинг. Става много по-вкусно и ароматно, убедете се сами. Дори може да съчетаете дресинга със сладко от кайсии или боровинки – това вече е невероятна комбинация.
- ако приготвяте месо на скара, то мазнината, която се отделя във ваничката (тавичката) под скарата, се прехвърля лесно в съд за съхранение, но докато е все още топла
Добре след като вече уточнихме, че има доста различни начини за моментална употреба на животинска мазнина, останала от готвенето, то нека видим и как можем да я съхраним, за да я ползваме по-натам.
Това, с което трябва да се съобразим на 1-во място е материала – мазнината не трябва да се слага в пластмасов съд. Всичко друго – стъклено бурканче, дори чаша е подходящо. Трябва да прехвърлим мазнината докато все още е топла (ако го направим в пластмаса, може и да се стопи или поне да се загрее, а всички знаем, че това е вредно). И освен всичко това стъклото се мие по-лесно.
wikipedia.org
Сложете в хладилника бурканчето и така може да издържи до 1 седмица.
След това с помощта на лъжица си изваждайте колкото ви е необходимо и използвайте:
- за намазняване на съдове за печене
- за пържени яйца, където не ни трябва много мазнина
- за направа на домашни крутони
Вариантите са наистина много, но едно е ясно - мазнината от готвенето
