Негърче (Валя)

С малка част от маслото се намазва обилно и навсякъде отвътре, средно голяма тава за изпичането в последствие на сладкиша.

От захарта се отделят 1-2 с.л. необходима за разбиването на белтъците.

Кравето масло, захарта, какаото и водата се разтопяват в подходящ съд на котлона до завиране. Получената какаова сме се охлажда 10-15 мин.

От яйцата се отделят жълтъците от белтъците.

Един жълтък се отделя и се разбива с вилица. Прибавя се към топлата смес. Разбърква се. От нея се отделят в малък съд 10-12 супени лъжици смес, необходима за глазура на сладкиша след като се опече.

Останалите три жълтъка също се разбиват и също се прибавят към сместа, като се разбърква добре.

Белтъците се разбиват на сняг с отделената предварително 1-2 с.л. захар. Извършва се с помощта на миксер, вилица или тел за разбиване.

Към брашното се прибавя бакпулверът, разбърква се и заедно с разбитите белтъци се прибавят към какаовата смес. Разбърква се внимателно.

Всичко се изсипва в предварително намазаната с мазнина тава.

Пече се в загрята фурна на 200 ⁰С за 10-15 мин.

След опичане горещият сладкиш се намазва с отделената преди това глазура, с помощта на четка, шпатула или лъжица.

След пълно охлаждане се нарязва на форми съобразно ползваната тава (ромбове, тръгълници, правоъгълници или квадрати). Подреждат се в подходящ поднос.

Една доза е за около 20-30 парчета в зависимост от големината.