Омар с пикантен сос

Омара се поставя във вряща вода и ври 12-13 минути. Оставя се за 5 минути настрани от котлона във водата и тогава се изважда.

Отделят се опашката и щипките. С помощта на дървен чук за пържоли се отделят щипките от месото. Останалата част се разрязва по средата. Изчистват се мустачките, очите и зад тях има една торбичка, която се отсранява.

За соса: Зехтинът се загрява и леко се запържва срязаната част от омара. След това се добавят лука, морковите,бульона, виното, коняка. Оставя се да ври 15 минути.

Прецежда се добавя се доматеното пюре, филийката хляб, сметаната,черен пипер, сол на вкус. Пасира се. Сосът се сервира отделно в купичка.