Нарежете патладжаните на кубчета, посолете и ги оставете да се отцедят. След това ги измийте и подсушете.
Запържете ги в олиото до златисто.
Нарежете доматите, овкусете със сол и зехтин. Отгоре настържете сиренето и сложете кубчетата патладжани.