* Може да използвате само кокалите от гърба и предната част на кокошката, след като отделите бутчетата, гърдите, крилцата и дреболиите.
Месото се сварява в подсолена вода. След това се обезкостява.
В тенджера се слага малко черпаче от бульона, който се е образувал при варенето на пилето. В него се задушава лука.
Когато течността почти изври, се слага и ориза да се запържи. Добавя се куркума, черен пипер и сол.
След това се добавят 4 чаши от бульона, обезкостеното месо. Слага се капак, температурата се намалява и се оставя така 30-40 минути.
После котлонът се изключва, тенджерата се покрива с кърпа за още 10-тина минути.