Забъркайте палачинково тесто от яйцата, млякото, брашното, солта и олиото. Оставете за 30-тина минути да почине.
Изпържете в разтопеното масло палачинки. Смесете пудрата захар и ядките и поръсете палачинките. Завийте ги на рула и ги подредете в плато.
Разбийте на пяна жълтъците с кристалната захар. Варете на водна баня. Прибавете и бялото вино. Варете още няколко минути, като непрекъснато разбърквате.
Залейте палачинките с шатото и сервирайте, докато още са топли.