Разбийте яйцата, брашното смесено с бакпулвера и малко сол. Разбъркайте сместа, за да няма бучки.
Сгорещете олиото в дълбок съд.
Потопете ролцата от раци в панировката и пържете в олиото до златисто. Готовите панирани ролца сложете на домакинска хартия, за да се зицеди излишното олио.