Панирани сиренца с пикантен доматен сос

Нарязваме сиренето на парчета. Добре е да е по сухо, за да не се разпадне при панирането. Обикновено го оставям една нощ да постои, за да изпръхне от саламурата.

Овалваме парчетата в галета, потопяваме ги в разбито яйце( ако е малко, използваме две) и изпържваме в загрята мазнина.

В зехтина запържваме нарязани на ситно скилидки чесън, добавяме доматеното пюре или настъргани пресни домати. 

Оставяме да се готви няколко минути. Прибавяме подправките, сол на вкус и захар, ако киселее соса.

Вместо лютив червен пипер може да се нареже прясна лютива чушка.