За маринатата: Смесете зехтина, лимоновия сок, солта, пипера и горчицата.
Сложете дроба, нарязан на филии, захлупете и оставете да престои за 1 час. Отцедете и запечете резените на барбекю за 5-7 минути, като често ги обръщате.
Гарнирайте с кресон и сервирайте с резенчета портокал и червен лук.
Може да използвате и обикновена скара, но тогава няма да има опушен вкус, който всъщност е част от чара на това ястие.