Смесете брашното, солта, пипера и мащерката.
Нарежете пилето и го оваляйте в сместа.
В голям тиган разтопете маслото. Сложете лука и чесъна и ги запържете леко. Прибавете пилето и пържете, докато стане леко златисто.
Обърнете месото и добавете гъбите. Сипете и виното „Марсала“.
Покрийте ястието с капак и оставете на котлона за 10 минути.