Пирожки с извара

Маята се размива в малко прясно мляко със стайна температура. Добавя се захарта и сместа се покрива и оставя на топло, докато шупне.

Замесва се гладко тесто от втасалата мая, пресятото брашно, прясното мляко и сол на вкус. След това тестото се завива с кърпа и се оставя за около час и половина.

Когато обемът му нарасне, се разточва, докато се получи дебелина от 5-6 мм, от нея се изрязват кръгчета.

Междувременно сме смесили изварата с разбитите жълтъци, като взимаме от сместа и полагаме в едната половина на тестеното кръгче, отгоре затваряме с другата половина и залепваме тестото добре.

Получените пирожки се пържат в голямо количество сгорещено олио. При изваждане се оставят да се отцедят от излишната мазнина.