Прави се квас в купа с маята, солта, захарта и 200 мл хладка вода + малко брашно за гъста каша. Оставя се да шупне.
След това се долива още 600 мл хладка вода. Разбърква се. Слага се в тава с останалото брашно, добавя се млякото и 1 яйце + разбитите белтъци (останалите 2 жълтъка са за намазване на питката).
Меси се добре, като се удря 50 пъти в масата, разточва се, маже се с масло и се оформя.