В дълбок съд се слагат настърганата глава лук, киселите краставички, нарязани на дребно, маслините без костилки, хайвера и намокрения с вода хляб.
Добавя се сока от лимона.
Разбива се с миксер, като постепенно се налива по малко от олиото. Когато хайверът е готов, посоляваме на вкус и добавяме 2-3 лъжици студена вода, за да побелее.
Рецептата може да се приготви с пресен хайвер от всякаква речна риба, с изключение на този от Бяла Мряна.