Пълнен карфиол

Изчистете карфиола от листата, издълбайте кочана и го натопете в студена вода. След 15- 20 минути го отцедете и сварете в подсолена вода и млякото (не бива да се преварява).

Лука, чесъна и гъбите, нарязани на ситно, задушете в маслото, докато се изпари водата. Посолете.

Прибавете доматеното пюре, разредено с виното, и оставете соса да ври на слаб огън.

Подправете с черен пипер. В голяма кръгла чиния изсипете част от соса, в средата сложете отцедения карфиол и в празнината на кочана изсипете останалия сос.

Поднесете като гарнитура на печено месо и птици или като предястие.