Накиснете сливите в брендито за половин час. Нарежете много фино.
Запържете лука в загрято олио. Прибавете останалите продукти за пълнежа (всичко без месото, солта и пипера) и запържете. Оставете да изстине и смесете със сливите.
Загрейте фурната на 220 С.
Начукайте добре месото, сложете го на дъска за рязане. Разпределете плънката добре, поръсете със сол и пипер и навийте на руло. Захванете добре с шишчета.
Печете за 30 минути, след това намалете на 160 С и печете за още 90 минути. Оствете месото да почине за 15-20 минути и сервирайте.