Начукайте пържолите
Всяка една разделете на 2-3 парчета
Накиснете ги за 24 часа в подправеното с черен пипер и чесън прясно мляко
Отцедете ги, оваляйте ги в галета и ги изпържете
Пригответе сос от настъргани червени домати, които задушете в зехтин и вода
Посолете и прибавете подправки по желание
В него пуснете да поврят 15-20 минути изпържените пьржолки
След това прецедете соса и го сгъстете с размитото брашно
Пържолите подредете в блюдо, а сосът поднесете отделно в сосиера
Най-добрата гарнитура е аспержи (може и от консерва), задушени в масло.