Руска студена супа "Акрошка"

Червеното цвекло се натъргва и сварява за около 10 мин. Добавя се солта и лимоновия сок.

Цвеклото се прецежда, тъй като служи само за цвят. Бульонът се оставя в хладилник да се охлади.

Добавят се предварително сварените и нарязани на дребно яйца и картофи, нарязаният колбас и краставиците.

Накрая се добавя квасът и се поръсва с копър. Сервира се със заквасена сметана, поръсва се със зелен лук и се гарнира със сварено яйце.