Нарежете сиренето на филийки. Зегрейте зехтина в тиган за пържене.
Разбийте яйцата, сложете брашното в съд, като го смесите с риган и пипер. Потапяйте всяко парче сирене в яйце и след това в брашно.
Пържете сиренето в сгорещена мазнина за кратко и от двете страни равномерно.
Поднесете саганаки с лимонови резени или напръскайте със сок.
* По желание може да полеете малко узо и да фланбирате саганаки.