Опитвали ли сте саганаки? Това е традиционна рецепта от гръцката кухня, която най-често се разбира по следния начин – всяко ястие, приготвено в малък тиган за пържене.
Но най-често това е предястие от пържено сирене. Името "саганаки” идва от името на тигана, в който се приготвя, което е производно на сагани – тиган с две дръжки.
Има етимологична връзка с турската дума sahan, което пък води до арабския език. А това въобще не може да учуди. По някакви пътища почти винаги се стига до арабската кухня, когато говорим за балкански рецепти.
Сирената, които обикновено се използват за направа на саганаки са: халуми, фета сирене от овче мляко, гравиера, касери.
Има регионални рецепти за саганаки, които са оставили по нещо свое в дадената рецепта. Сирене халуми използват за направа на вкусното саганаки и в Кипър.
Други ястия, приготвени в тиган саганаки са: саганаки със скариди, в което има обикновено сирене фета и лют доматен сос.
снимка: youtube
Рецептата за саганаки, както и много други, също е проминала пределите на най-стария континент и се приготвя в редица американски и канадски ресторанти. Там, след като сиренето бива изпържено, се фламбира на масата пред клиента. А цялата процедура се придружава с едно звучно "ОПА!”.
снимка: wikipadia
Пламъците се гасят с пресен сок от лимон, с което всъщност се овкусява сиренето. Този вариант на рецептата се нарича "пламтящо саганаки”. Води началото си от един гръцки ресторант в Чикаго, помещаващ се гръцкия квартал (някъде през 1968 година).
В Египет тази рецепта също в на почит, а в Александрия (2-ят по големина град в Египет) се предлага като специалитет.
снимка:youtube
И както традицията повелява, нека ви дадем и една точна рецепта, за да опитате и вие вкуса на гръцкото саганаки.
