Измийте и подсушете руколата.
Нарежете доматите на ситно. Смесете с руколата. Нарежете краставиците на тънки ивици и завийте на розички.
Нарежете ролцата от раци на тънки лентички.
Украсете в чиния и подправете със сол и зехтин и поръсете с пресен магданоз.