Задушете на бавен огън ситно нарязания лук и чесън. Добавете обелените и нарязани на кубчета домати. Добавете ситно нарязаните маслини, каперси, пипер и естрагон. Сипете сметаната и обелените скариди.
Варете 4-5 мин. Сервирайте ястието топло.