Почистената риба нарежете на парчета 3 см. дебели.
На дъното на тенджерата сипете зехтина и нарязания на едро лук. Отгоре наредете рибата.
Сипете доматите, солта, нарязания лимон, дафиновите листа и естрагона.
Щом заври ястието, намалете и оставете на тих огън около 1 час.
Може да се консумира типло и студено.