Почистете граха. Измийте го и сварете в подсолена вода.
Добавете мазнината и варете за 6-7 минути на тих огън. Отцедете, прехвърлете в затолено блюдо и запазете топло.
За соса: Смесете сметаната и киселото мляко. Подправете със сол и пипер и сложете кората от лимона и маточината. Сервивайте соса с граха.
*Гарнитура към пържола или друго печено месо.