Сложете ориза и водата в тенджера. Оставете водата да заври и ориза да се сготви - нужни са му около 20 минути. Овкусете със сол.
Прибавете към него нарязаната моцарела и разбъркайте.
Вземете малко ориз в дланта си, сложете чаена лъжичка от соса Болонезе (може да замените с шунка). Вземете още ориз и оформете топка.
Оваляйте топката в брашно, разбито яйце и накрая в галета. После изпържете в загрято олио.