Нарежете лука и гъбите на тънки филийки. Загрейте зехтина и в него запържете гъбите и лука, докато станат златисти. Овкусете със сол и пипер.
Намажете филийките с масло. Сложете една филийка в загрят тиган с намазаното надолу. Отгоре сложете настърган кашкавал. После сложете от лука и гъбите. После пак кашаквал и накрая още една филийка с маслото нагоре.
С шпатула внимателно обърнете сандвича от другата страна. Когато е готов, извадете и срежете диагонално.