Супа от охлюви

Охлювите се почистват и сваряват по този начин.

В тенджерка се затопля 1 с.л. зехтин и в него се запържва нарязаният на ситно лук, картофът, морковът, нарязан на ивици и настърганият джинджифил.

Добавя се сол, червен пипер, млян черен пипер, пресен розмарин и сух естрагон.

Добавете нарязаните охлюви и залейте с бульона им. Оставете супата да поври за 10 - 15 минути на слаб огън докато зеленчуците са напълно сварени.

Добавете разбитият жълтък и 1 ч.л. къри. Оставете да покъкри още няколко минути и отстранете от огъня. Сервирайте с пресен розмарин.