Супа от сьомга с овесени ядки

Тъй като сьомгата е мазна риба, олиото за супата трябва да се използва пестеливо.

Обрезките се сваряват за 5 минути във вряща солена вода, изваждат се с решетъчна лъжица и се отделя месото. Бульонът се прецежда.

В мазнината се задушават лукът, дафиновият лист и морковът, долива се горещият бульон.

10-15 минути преди края на варенето се изсипват овесените ядки и рибата. С помощта на овесените ядки супата придобива приятна гъстота, без да се усеща вкусът им.

5 минути преди да се изключи котлонът, се добавя настърганият на ренде домат.

Рецептата е включена в "Златна книга за Православния пост"

Опитайте и супата от сьомга на Люба Грънчарова.